Q. いつからどんなきっかけでパンの道に進まれたのですか？

調理師専門学校卒業後、東京のホテルに就職しましたが、調理部門に空きがなく、1年という約束でベーカリー部門に配属になりました。
幸い、素晴らしい上司にめぐり逢い、以来27年間パンを作り続けています。

Q. パンづくりの魅力、パンづくりのこだわりを教えてください。

毎日パンを焼き続けていますが、いまだに全てのパンが100点！ということがありません。
今日はどんなパンが焼けるのだろう、とワクワクし、自分の中での100点を目指して工夫しています。
小麦粉は、外国産・国産問わず、そのパンに1番合ったものを数種類ブレンドして使用しています。

Q. おすすめのパンやご自身が好きなパンを教えてください。

ホテルで働き、1番初めに食べたパンがクロワッサンでした。
サクサクの食感とバターの香り、今でも私の好きなパンの1つです。
世界大会に出場した時の配合を、より美味しくなるようアレンジしています。

Q. お店の所在地について、その場所を選んだ理由は何ですか？その場所のどこが好きですか？

お店の名前「シエル」は、フランス語で"空"を意味します。
お店の前にあるあがたの森公園で、青空の下、パンやサンドイッチを食べてピクニックを楽しんで頂きたい、という想いから公園近くのこの場所に決めました。

Q. 今回「毎月PANDA！」に参加された決め手は何ですか？

松本市のお客様だけでなく、全国のお客様にCielのパンを召し上がって頂きたく、参加させて頂きました。