Q. いつからどんなきっかけでパンの道に進まれたのですか？

2011年、働いていたシステム会社を退職し、修行のため愛知県のブーランジェリーに入社しました。
サラリーマンとしてこのまま働き続けていくことに疑問を持ち、独立したいと思っていたところ、テレビで個人店のパン屋さんの特集を見て、すぐにそのうちのひとつである修行先に電話しました。
4年間(皿洗い半年、パン職人3年半)の修行の後、独立しました。

Q. パンづくりの魅力、パンづくりのこだわりを教えてください。

パン作りを始めてから分かったことですが、パンは材料が同じでも作る人によって全く異なるものができます。作る人のこだわりや個性が直接パンに出るところが、おもしろいところかと思います
そこでファンになってくれる人がいて、お店に来て頂けると本当に嬉しいです。

Q. おすすめのパンやご自身が好きなパンを教えてください。

最近は、加水にハマっています。水分をたっぷりと生地に閉じ込めて焼くパンは、モチモチで美味しいです。
また、天然酵母を使ったパンは酵母の扱いが大変だし、発酵も不安定なところがあるので、今まであまり作っていなかったのですが、時間をかけて作ったパンは焼けた時の嬉しさが半端ないです。

Q. お店の所在地について、その場所を選んだ理由は何ですか？その場所のどこが好きですか？

名古屋市内で、ハードパンが売れそうな地区を選びました。競合はすごく多いですが、その中で選んでもらえるよう頑張ろうと思い、この場所にしました。
幹線道路から1本入った住宅街の通りにあり、2車線ながら路肩が広めで車通りが多いですが、ややゆったりしているところが好きです。

Q. 今回「毎月PANDA！」に参加された決め手は何ですか？

自社で通販を行っているのですが、Instagram経由で販売しているだけなので、当店を知ってくださっている方しか購入されません。
毎月PANDA！の場合は、全国の方に当店のパンを知って頂けるきっかけになるのではと思い、参加を決めました。