Q. いつからどんなきっかけでパンの道に進まれたのですか？

もともと父がパン屋を経営しており、小さい頃からパンに囲まれた環境で育ちました。
その影響もあり、パンを含め「食」に対して興味を持ち、一度は料理の道に進みましたが、パン作りに対する思いも強く持っており、広島のパン屋で10年ほど修行を積みました。
父からの引継ぎのタイミングもあり、2011年に独立し、開業しました。

Q. パンづくりの魅力、パンづくりのこだわりを教えてください。

食材の組み合わせにはこだわりを持っています。
料理の経験を活かし、お客様が今まで食べたことのないようなパンで喜んで頂けるよう、心がけています。
また、地元の食材を使用することも意識していて、少しでも地域の活性化に繋がれば良いと思っています。
一方で、ベースの生地作りにもこだわりを持っています。食材がきちんと活かされるような味・食感になるよう、日々試行錯誤しています。
季節やその日の天候によって、微調整を繰り返すという大変な作業ですが、自分の思い描いたパンができたときは最高に嬉しいです。

Q. おすすめのパンやご自身が好きなパンを教えてください。

当店のおすすめのパンは「ピスタチオ・ベーコン」です。
国産小麦を使用し、長時間発酵させた生地に、マルコナアーモンド・ピスタチオ・乾塩ベーコンを組み合わせた人気商品です。
カリっとした生地に、希少なマルコナアーモンドの甘味とピスタチオの風味、ベーコンの旨みが織りなすハーモニー。毎日食べても飽きのこない美味しさです。
お店にお越し頂いた際は、ぜひお試しください。

Q. お店の所在地について、その場所を選んだ理由は何ですか？その場所のどこが好きですか？

お店は、倉敷市の有城、県道165号線沿いにあります。
近くには大きな公園があり、春になると桜が満開になります。その景色が非常に綺麗だったことと、物件が自分の好きなようにアレンジができると思い、自然豊かなこの場所を選びました。

Q. 今回「毎月PANDA！」に参加された決め手は何ですか？

開業してから、地域の方に喜んで頂けることを一番に考えてきました。
もちろん今もその思いは変わりませんが、自分たちのパンをより多くの人に味わって頂きたいという思いも湧いてきました。
そのタイミングで声を掛けて頂き、このサービスであれば自分たちのパンの味をそのまま、全国のお客様に届けられるのではないかと思い、参加を決めました。