Q. いつからどんなきっかけでパンの道に進まれたのですか？

私たちBATON GROUPは元々、雑貨屋から始まりました。
ハンドメイド雑貨などを販売しながら、店内に少しの席を設け「雑貨カフェBATON」を開きましたが、お客様の増加に伴いカフェだけを独立させることになりました。
そのカフェで毎朝焼く自家製ベーグルが好評をいただき、ちいさなパン専門店「コバトパン工場」が誕生。その後、「コバトパン工場」をコッペパン専門店に変更し、新しい店舗「Cobato836」を誕生させました。

Q. パンづくりの魅力、パンづくりのこだわりを教えてください。

温度や湿度によって、パンの状態がころころと変わるので、それを見て毎日同じ焼き上がりになるように作ることにこだわっています。
焼き立てのパンの香りを嗅いだり、自分の好きなパンを作れるのは、パンを作る人しかできないことなので、そこがパン作りをしていて魅力に感じる部分です。

Q. おすすめのパンやご自身が好きなパンを教えてください。

おすすめはプレーンベーグルです。
シンプルですが、その分ベーグル本来の食感や小麦の甘さを一番感じることができるパンだと思います。

Q. お店の所在地について、その場所を選んだ理由は何ですか？その場所のどこが好きですか？

天満橋は、大阪市内ながら緑が多く、水辺も近い、どこかのどかな街です。
小さな子ども連れのママさんや、ペットを連れて散歩をする方、ジョギングをする方も多い場所です。そんなロケーションが気に入り、お店を出すことにしました。

Q. 今回「毎月PANDA！」に参加された決め手は何ですか？

BATON GROUPは関西に店を構えているため、他の地域の方にはまだまだ知って頂けていない現状があります。
そんな中、毎月PANDA！のサービスを知り、全国のパン好きのお客様に「Cobato836のベーグル」を知って頂く良い機会だと思い、今回参加することに決めました。