Q. いつからどんなきっかけでパンの道に進まれたのですか？

学生時代からパンを食べることが大好きで、パンに携わる仕事を続けてきました。
専門学校を卒業したのち、ベーカリー店舗での修行を経て独立開業しました。
日々試行錯誤が必要なこともありますが、今は自分の店を持つという夢を叶えることができ、幸せな気持ちに満ち溢れています。

Q. パンづくりの魅力、パンづくりのこだわりを教えてください。

パン作りは小麦粉選びで半分以上できあがりが決まると考えています。
そのため、新しい小麦粉を使ってパン作りをすることが何より楽しく、新たな美味しいパンを生み出すことに喜びを感じます。
現在、酵母はイーストとルヴァンリキッドを使っていますが、様々な酵母があります。小麦粉との組み合わせを試作し、最適な生地作りを日々探究しています。

Q. おすすめのパンやご自身が好きなパンを教えてください。

好きなパンはハード系のパンです。フランスパンやカンパーニュなどは、生地の味を感じやすいので好みです。
お客様にはクロワッサンが人気です。
お店のパンは全ておすすめです。ぜひお客様には、お店のいろいろなパンを食べて頂き、お好みのパンを見つけて頂きたいです。

Q. お店の所在地について、その場所を選んだ理由は何ですか？その場所のどこが好きですか？

大通りから1本入った場所にあり、直感で現在の場所で営業を始めました。
場所選びは直感で行ってしまったものの、口コミで知って頂く機会が多く、大変ありがたく思っています。
これからも多くのお客様に知って頂けるよう取り組んでまいります。

Q. 今回「毎月PANDA！」に参加された決め手は何ですか？

全国のベーカリーから届くというサービス内容に魅力を感じました。
私自身も様々なベーカリーの特徴ある味の1つに加わりたい、と思ったことや、自分の作るパンの味を全国の皆さまに知って頂きたいと思っています。
毎月PANDA！の「パン業界を盛り上げたい」という気持ちにも賛同し、私自身、日本全国のパン屋のレベルを上げられるようなお店を残し続けたいと思い、参加を決めました。