Q. いつからどんなきっかけでパンの道に進まれたのですか？

子供の頃、母親が作ったパンが好きでパン作りに興味を持ち始めました。
大学時代に夜間で調理系の専門学校に通い、そこからパン作りをスタートします。大学卒業後、ベーカリー企業に就職して16年働き、その後個人のベーカリーでも働き、2022年にお店を開業しました。

Q. パンづくりの魅力、パンづくりのこだわりを教えてください。

魅力は、毎日正解がないことです。気温や湿度に影響されながら日々難しさを感じていますが、思い通りに焼けたときの喜びがすごくあります。
こだわりは、生地作りは毎日自分で仕込んでいて、そこだけは譲れません。生地は加点法ではなく減点法というのが原点になっています。

Q. おすすめのパンやご自身が好きなパンを教えてください。

おすすめは、クロワッサンとデニッシュ系、ハード系に力を入れています。
好きなパンは「パン・オ・ショコラ」で、パン屋で初めて食べて感動したからです。甘いもの、特にチョコが好きです。

Q. お店の所在地について、その場所を選んだ理由は何ですか？その場所のどこが好きですか？

生まれ育った場所で、幼い頃からこの場所で商売をしたいと思っていました。地元の方に恩返しをしたい気持ちが強いです。
好きなポイントは、昔から住んでいる方が多いので温かく、常連の方も多いことです。

Q. 今回「毎月PANDA！」に参加された決め手は何ですか？

当店のパンを全国のパン好きの方に食べて頂きたいと思っていました。自分では届けられない地域の方に食べてもらえることが魅力だと感じて、参加を決めました。