Q. いつからどんなきっかけでパンの道に進まれたのですか？

幼いころから物を作ることが大好きで、学生時代は陶芸を勉強していました。陶芸家になろうと考えていた時期もありましたが、テレビでパン屋さんの映像を見て、その作業や工程がとても陶芸と似ていて驚き、興味を持ちました。
陶芸の作品は何年何十年と残り、パンは数分数時間、作品としての命の時間に差はあれど、もの作りの本質は同じだと感じています。また、食べ物としてたくさんの方に喜んで頂ける、陶芸には無い魅力に惹かれ、パン屋を一生の仕事にしたいと決心しました。

Q. パンづくりの魅力、パンづくりのこだわりを教えてください。

パンは生きものであり、粉の種類や配合によって熟成、発酵の進行が異なります。温度や湿度、時間の管理が非常に重要で、パンにとって最高の状態を見極め、毎日安定した商品を提供することにパン作りの喜びを感じます。
当店では、酵母を少量にすることで小麦の熟成を深め、口どけの良い生地を作り、小麦本来の美味しさを最大限に引き出す製法を追求しています。小さなお子様からお年寄りの方まで幅広い年齢層にアプローチした、無添加で健康に良くおいしい商品を目指して日々パン作りを行っています。

Q. おすすめのパンやご自身が好きなパンを教えてください。

当店おすすめのパンは「宗像明太フランス」です。福岡と言えば明太フランスが有名ですが、当店でも一番人気商品です。
宗像の明太子店、「海千」のまろやかで優しい味の明太子にバターをたっぷり混ぜ込んだ明太フィリングをふんだんに使用しています。使用しているフランスパンにもこだわりがあります。低温長時間発酵により熟成された生地は、濃厚な小麦の味わいと口どけの良さが特徴です。冷めても美味しくお召し上がり頂けるよう、こだわり抜いて焼き上げています。

Q. お店の所在地について、その場所を選んだ理由は何ですか？その場所のどこが好きですか？

宗像市は、数多くの世界遺産がある神秘的な街です。その独特な雰囲気と、その街に住んでおられる方々が素敵だなと以前から感じており、ぜひお店を出したいと考えていました。
また、肉や魚や野菜などたくさんの食材の産地でもあり、それらを活かしたパン作りができるのも魅力のひとつでした。

Q. 今回「毎月PANDA！」に参加された決め手は何ですか？

一番の理由としては、当店のパンの魅力を全国各地の皆さまに味わって頂きたいと思い、参加いたしました。オンライン販売での業務管理の軽減や、包材の管理など人手を要する部分を担って頂けるシステムに好感を持ち、販路拡大に期待を寄せています。